Пицца Блог

Тесто: 200 г муки, ½ ч. ложки соли, 10 г дрожжей, ½ стакана теплой воды, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла.
Начинка: 1 стакан густых сливок, 150 г сыра, 1 ч. ложка горчицы, молотый красный перец, тертый мускатный орех, зелень петушки.
Дрожжи растворить в подогретом молоке или теплой воде, высыпать половину от нормы просеянной муки и тщательно раскатать, чтобы не было комков. Опару поставить для брожения в теплое место на 3 ч. Готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного осядет, добавить. К ней остальные продукты, и замесить тесто. Оставить его подходить на 2-4 ч (за это время его обминают 1 раз). После того, как тесто готово, его необходимо раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Сыр потереть на мелкой терке. Спинки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр и специи. Полученную массу выложить на тесто. Выпекать в духовке в течение 20 мин при температуре 200°С. Готовую пиццу посыпать рубленой зеленью.

Тесто: 400 г муки, 1 ч. ложка соли, 200 мл теплой воды, 20 г дрожжей.
Начинка: 2 ст. ложки растительного масло, 800 г протертых томатов, черный молотый перец, сушеная душица, 200 г окорока индейки, 300 г тертого сыра, 1 яйцо, листья шалфея.
Насыпать в миску муку, добавить 0,5 ч. ложки соли. В 50 г теплой воды развести дрожжи, смешать с мукой и оставить на 15 мин. Добавить к опаре растительное масло, 150 г теплой воды. Замесить тесто. Поставить на 30 мин. Раскатать тесто и положить его на смазанный жиром противень. Смазать пиццу протертыми томатами, посолить, поперчить, посыпать душицей. Положить сверху кусочки окорока индейки, посыпать сыром. Выпекать 15 мин. Затем разбить на пиццу 1 яйцо, посыпать сверху шалфеем и выпекать еще 8 мин.

Тесто: 400 г муки, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 палочки дрожжей, 250 г теплой воды.
Начинка: 700 г консервированных томатов, 425 г сыра, 1 ст. ложка томатной пасты, 0,5 ч. ложки сахара, 100 г вареной свинины, 300 г овощей разных цветов (сладкого перца, цуккини), 100 г грибов, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка сушеной душицы.
В муку добавить 0,5 г. ложки соли. Дрожжи развести в 250 г теплой воды и смешать с мукой. Тесто поставить в теплое место на 20 мин. Размять томаты, добавить томатную пасту, сахар и соль. Сыр натереть на терке. Свинину, овощи, грибы нарезать кубиками. Тесто еще раз вымесить, раскатать, выложить на смазанный противень, намазать томатным пюре и посыпать 2/3 сыра. Сверху вперемешку разложить овощи, грибы и свинину. Посыпать оставшимся сыром. Еще раз оставить на 20 мин. Пиццу сбрызнуть маслом и посыпать душицей. Нагреть духовку до 200°С. Выпекать 20-30 мин.

Тесто: 250 г муки, 150 г сливочного масла, соль, 2 желтка. Начинка: 2 ст. ложки рубленой петрушки, 125 мл белого вина, молотый черный перец, 0,5 ч. ложки кэрри, 2 яйца, 125 г сметаны, 125 г сливок, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Замесить тесто из муки, 150 г сливочного масла, желтков. Посолить, поставить в холод на 1,5 ч. Тесто выложить в форму диаметром 26 см, наколоть вилкой. Накрыть кулинарной бумагой. Нагреть духовку до 200°С. Выпекать 12 мин. Нарезать грибы, лун, сало кубиками и потушить. Добавить зелень, вино, пряности. Тушить 5 мин. Смешать яйца, сметану, сливки, кэрри, посолить, поперчить. Основу пиццы посыпать панировочными сухарями, выложить грибы, яичную массу. Выпекать 30 мин.

Тесто: 400 г готового теста. Начинка: 200 г помидоров, 40 г томатной пасты, соль, черный молотый перец, по 1 ч. ложке сушеных базилика и тимьяна, 200 г вареной ветчины, 200 г тертого сыра.
Тесто разморозить. В миску положить очищенные от кожицы томаты, добавить томатную пасту, соль, пряности и хорошо перемешать. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Раскатать тесто до толщины 3 мм. Вырезать 20 лепешек диаметром 8-10 см и поместить их на смазанный жиром противень. На каждую лепешку положить 2 ст. ложки томатной массы и разровнять. Кубики ветчины равномерно распределить по поверхности. Посыпать тертым сыром. Нагреть духовку до 200°С. Противень поместить на среднем уровне духовки и выпекать 20 мин.

Тесто: 275 г муки, 100 мл молоко, 10 г дрожжей, 1 щепотка сахара, соль, 60 г сливочного масла. Начинка: 200 г брокколи, 3 помидора, 1 стручок красного сладкого перца, 150 г шампиньонов,1 банка кукурузы, 250 г протертых помидоров, 100 г тертого сыра, перец, душица, 2 ст. ложки растительного масла.
Разогреть молоко, растворить в нем дрожжи и сахар. Добавить муку, 1 ч. ложку соли, сливочное масло, замесить тесто и оставить его на 30 мин. Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать помидоры, грибы и перец. Тесто раскатать в форме противня. Противень смазать жиром и положить на него раскатанное тесто. Разложить на тесто протертые помидоры, остальные овощи, грибы, сыр, приправить и посыпать душицей. Оставить на 15 мин. Сбрызнуть пиццу растительным маслом и выпекать 30 мин.

Тесто: 400 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст. ложки
оливкового масла, 250 г теплой воды.
Начинка: 2 ст. ложка оливкового мосла, 1 пучок зелени, 15 г кедровых орешков, 300 г сыра, 1 зубчик чеснока, 150 г сыра с плесенью.
Замесить тесто из муки, 1 ч. ложки соли, дрожжей, 2 ст. ложек масла, 250 г теплой воды. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Зелень тщательно вымыть. Орешки измельчить. Сыр нарезать кубиками. Чеснок очистить и выдавить в сыр ручным прессом. Тесто еще раз вымесить, затем раскатать в круг и положить на смазанный жиром противень. Сверху разложить смесь из сыра с чесноком, зелень, орешки и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Нарезать сыр с плесенью кружками и распределить поверх начинки. Нагреть духовку до 200°С. Выпекать пиццу 20 мин.

Тесто: 200 г муки, 80 г сливочного масла, 1 желток, соль, 2-3 ст. ложки холодной воды. Начинка: 100 г сливочного масла, 3 стебля зеленого лука,150 г сметаны, 2 яйца, перец, соль,100 г тертого сыра эмменталь, мускатный орех.
Замесить тесто из 80 г сливочного масла, желтка, соли и 2-3 ст. ложек холодной воды. Поставить на 30 мин в холод. Зеленый лук порезать кольцами, в течение 5 мин обжарить его в 20 г разогретого сливочного масла. Взбить яйца со сметаной. Массу посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Добавить зеленый лук и сыр. Смазать форму для выпечки. Тонко раскатать тесто и положить его в форму. Тесто намазать жидкой начинкой. Нагреть духовку до 200°С. Выпекать 15 мин. Затем снизить температуру до 160°С и выпекать еще 10 мин.

Тесто: 350 г муки, 30 г дрожжей, соль, 0,5 ч. ложки сахара, 125 г воды, 75 мл оливкового масло.
Начинка: по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 25 мл оливкового масла, 3 мясистых помидора, молотый черный перец, 25 г зеленых оливок, 200 г брынзы, 3 ч. ложки сушеного тимьяна.
Замесить тесто из дрожжей, 125 г воды, сахара, соли, муки, 75 мл оливкового масла. На 60 мин поставить в теплое место. Стручки перца порезать кубиками или полосками. Помидоры очистить и мелко порезать. Сыр нарезать кубиками. Смазать жиром противень и раскатать на нем тесто. Выложить сверху все приготовленные ингредиенты. Приправить солью, перцем, тимьяном. Сбрызнуть оливковым маслом. Нагреть духовку до 200°С. Выпекать 30 мин.

Тесто: 250 г муки,1 ч. ложка сахара, соль, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложка воды, 30 г дрожжей. Начинка: 1 цуккини, 1 ст. ложка оливкового масла, 300 г брокколи, 100 мл пахты, 2 луковицы, 200 г фасоли вареной, 150 г консервированного зеленого горошка, 700 г помидоров, 80 г сыра, 2 стебля шалфея.
Из муки, дрожжей, сахара, 2 ст. ложек воды и пахты и 2 ст. ложек оливкового масла замесить тесто. Оставить тесто на 30 мин. Смазать противень жиром. Раскатать на нем тесто и оставить на 15 мин. Брокколи и цуккини мелко нарезать и 5 мин варить в подсоленной воде вместе с овощами. Нарезать кубиками сыр. Лук порубить. Помидоры очистить и нарезать мелко. Выложить на тесто овощи, сыр, шалфей. Сбрызнуть маслом и выпекать 30 мин при 200°С.