Пицца Блог

Многие хозяйки, пытаясь приготовить пиццу, удивляются - почему для выпечки в духовку они кладут вроде бы пиццу, а вынимают нечто другое, например ватрушку. Ответ на этот вопрос банален: все дело в тесте. Именно оно в определяющей степени делает пиццу вкусной и настоящей. Итак, сегодня мы вас научим готовить правильное тесто для пиццы. Нам понадобятся следующие ингредиенты: три стакана муки, один стакан теплой воды (примерно 40 градусов), один пакетик быстрых сухих дрожжей, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка соли, одна столовая ложка оливкового масла. Для начала в небольшой емкости растворите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом. Потом в другой посуде смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, масло, оставшуюся воду и перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. При этом лучше воспользоваться миксером с насадками для замешивания теста. Далее тесто нужно вымешивать руками на доске или поверхности стола еще около трех минут. Оно должно получиться гладким и плотным. Потом необходимо накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.Следующий этап - разделите тесто на четыре равные части. Каждой части придайте форму шара и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно минуты. После чего снова накройте каждый комок теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.Чтобы окончательно раскатать его, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки, выложите на чистую слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см. При этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы. Во время выпекания температура духовки должна быть 260 градусов.Пиццу лучше всего употреблять непосредственно после приготовления в горячем виде. А предложенный вам рецепт теста принадлежит известному кулинару Вольфгангу Паку.

Источник:  http://www.kazved.ru/article/22677.aspx

Спасибо: Рецепты здоровья кистозная мастопатия http://www.receptspb.ru/mastopathy.htm.