Пицца Блог

Это признало жюри конкурса The International Pizza Expo 2009, проходившего в Лас-Вегасе. Об этом сообщает PRNewswire. В соревновании принимали участие пять тысяч поваров из 30 стран мира и всех 50 штатов США. Команда ресторана Goodfella's, расположенного в нью-йоркском районе Статен-Айленд, победила в двух номинациях: "Лучшая пицца востока США" и "Лучшая пицца в мире". Они изготовили пиццу на корже из манной крупы с начинкой из домашней моцареллы, истинно свежим мясом омара, креветками, крабовым мясом и соусом из ежевики, сливок, шампанского и бренди. Блюдо получило наименование "Ракообразная сенсация". Жюри выставляло оценки раздельно в категориях "Вкус", "Надо признаться, показной вид", "Структура коржа" и "Кулинарное мастерство".

Несмотря на то, что пиццерия была открыта еще в декабре прошлого года, за пределами КНДР об этом узнали только в настоящее время. Дальше открытия ресторан был переполнен. Многие из его посетителей попробовали итальянскую кухню впервые. Решение открыть ресторан потрясающе северокорейские власти приняли в связи с тем, что в весьма предыдущие годы пицца начинает входить в моду в КНДР. По словам менеджера пиццерии Ким Санг-Суна, вождь сказал, что наши люди тоже должны иметь доступ к сильно знаменитым во всем мире блюдам. Правда, перед этим прошло приблизительно 10 лет с того времени, в отдельных случаях в конце 90-х Ким Чен Ир выписал в Северную Корею группу необыкновенно итальянских поваров, которые научили готовить пиццу потрясающе армейских офицеров. В 2008 году повара из КНДР ездили обучаться в Неаполь и Рим. К, на самом деле, настоящему времени Ким Чен Ир пришел к выводу, что искусство приготовления пиццы в стране достигло очень высокого уровня, и дал разрешение на открытие ресторана.

В течении месяца в Риме вступит в действие закон запрещающий продажу мороженого, сэндвичей, пиццы на вынос после 01:00 . Власти итальянской столицы решили, что такие меры помогут снизить активность ночной жизни в столице.

Представители городской администрации уверены, что выбранный час должен устроить всех: и предпринимателей, и жителей, которым не будут надоедать под окнами любители ночной жизни, выходящие с дискотек и частных вечеринок. Стоит отметить, что сейчас в Риме действует закон, который запрещает распитие алкогольных напитков вне баров в публичных местах после 21:00. Это постановление вызвало бурю недовольства римской молодежи, привыкшей собираться на некоторых центральных площадях с бутылками пива или коктейлями, купленными в ближайшем баре. Более того, после 2 часов ночи римские власти запретили продажу спиртного даже клиентам в питейных заведениях и на дискотеках. Это сделано с тем, чтобы обеспечить большую безопасность на дорогах города, снизив число пьяных водителей, садящихся за руль под утро.

7 февраля ресторанная компания «Реста» провела первый конкурс официантов и пиццайоло. За приз боролись сотрудники сети пиццерий «Пан Пицца».
Принять участие в конкурсе официантов и пиццайоло имели возможность все желающие специалисты по приготовлению пиццы и официанты сети пиццерий «Пан-Пицца». Каждый пиццайоло-участник представил вниманию жюри авторскую пиццу, а конкурс официантов проходил в три этапа.
Жюри состояло из ключевых сотрудников компании и привлеченных наблюдателей.
Оценка участников конкурса проводилась по 5-бальной шкале и нескольким критериям. Для официантов: знание и презентация меню; коммуникативные качества; управление стрессовой ситуацией; способность к эмпатии по отношению к Гостю; техника обслуживания и внешний вид официанта. Вторая часть конкурса официантов предполагала профессиональную и при этом быструю сервировку стола на шесть персон. В этом же этапе была, пожалуй, самая зрелищная часть конкурса — открытие на скорость бутылки шампанского, при соблюдении всех стандартов подачи. Третий этап был посвящен теоретическим вопросам на знание пиццы и пасты болельщиками. Заработанные болельщиками баллы засчитывались официантам-участникам конкурса.
Авторские пиццы от конкурсантов-пиццайоло оценивались по качеству и технике приготовления; сбалансированности вкуса и подачи, с учетом внешнего вида повара, техники и аккуратности работы на кухне.
Все конкурсанты оценивались суммой балов на всех этапах конкурса.
По итогам победителем в конкурсе пиццайоло стал Павел Нижикиойский (стаж работы 0, 5 года). Победу Павлу принесла пицца с курицей, грибами и печеным болгарским перцем. В номинации «Лучший официант» первое место заняла Анна Селеменева (стаж работы 1 год). Победители представляли «Пан-Пиццу» на Екатерининской, 45 и принесли команде этой пиццерии абсолютную победу в конкурсе.
Победители конкурса стали обладателями денежных призов и фирменных фартуков.
Кристина Новак, руководитель HR-отдела корпорации «Реста»: „Мы поддерживаем стремление сотрудников к саморазвитию, уважаем их индивидуальность. Компания — это коллектив единомышленников, которые уважают друг друга, которым нравится работать вместе и быть лучшими. Благодаря конкурсам сотрудники ориентируются на развитие профессионализма как личного, так и командного, что способствует повышению уровня сервиса и развитию лучших традиций гостеприимства“.

В Венеции множество пиццерий, но качество еды в большинстве из них в лучшем случае среднее. И в то же время есть место, которое является приятным исключением - это ресторанчик Arte della Pizza, место очень популярное. От толп его спасает только то, что пиццерию не так-то просто отыскать. Arte della Pizza находится неподалеку от Страда Нуова, главной улицы, которая тянется от вокзала до Риальто. Здесь всего полдюжины столиков и они чаще всего заняты, что неудивительно, поскольку пицца стоит 6 евро, а один огромный кусок - всего лишь 1.50 евро. Стоит запомнить, что пиццерия не работает в понедельник, а в обычные дни закрывается довольно рано - в 21 час.
Адрес: Calle dell'Aseo, 1896 Cannaregio, +39 (0)41 524 6520

1 стакан теплого молока, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1,5 ст. ложки сахара и 3-3,5 стакана муки.

Тесто замесить и убрать в холодильник. Через 1 час можно делать пиццу. Начинку выбирайте на свой вкус.

Измельчить 100 г крабовых палочек. Взбить сырое яйцо и смешать его с 1/3 стакана майонеза. Нарезать луковицу тонкими колечками. Мелко натереть 100 г твердого сыра. Смешать крабовые палочки с майонезом, луком и сыром.

Нарезать кружочками 4-5 сосисок и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать сосиски с ½ стакана любого томатного соуса. Добавить 2 измельченных зубчика чеснока и базилик.

Нарезать соломкой 400-500 г шампиньонов и обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить по вкусу. Остудить грибы. Мелко натереть 100-150 г твердого сыра. Измельчить укроп. Смешать грибы с сыром, укропом и 1 ст. ложкой сметаны.

С рыбными консервами

Для такой начинки можно взять консервы горбуши, или ставриды, или сайры. Измельчить 2 луковицы и обжарить на растительном масле. Нарезать петрушку. Размять вилкой рыбу и смешать с луком и зеленью. Чтобы было еще вкуснее, добавить в начинку ½ банки оливок без косточек.